Un autre "sandwich" très répandu ici et réalisé avec la même pâte que pour les empandas.
C'est une galette de farine de maïs jaune ou blanc et plus rarement faite avec de la farine de blé. Elle peut être frite dans l'huile mais aussi cuite au barbecue ou au four ou même encore à la poêle.
Voici à quoi cela ressemble une aripa cuite à la poêle:
On pratique ensuite une incision dans le plan horizontal pour remplir (ou bourrer) ce genre de petit pain très dense qui se déguste brûlant.
On peut le garnir de viande de porc cuite au barbecue ce qui est assez apprécié des venezueliens.
On trouve énormément de garnitures difficiles à lister vu que les goûts changes suivant les régions.
Cependant on trouve de manière courante un peu partout du poulet, du jambon, du poisson ainsi que des fromages ( genre gouda ou un autre fromage alvéolé blanc),les fromages fermentés n'étant pas de la culture du pays. Il sera donc difficile de trouver un camembert et pas grand monde voudra y toucher en sentant l'odeur.
On en trouve aussi avec des salade de légumes, des salades ou encore de l'avocat.
Voici la fabrication d'une arepa en quelques vues: on part de la fabrication
de la pâte à base de farine de maïs blanc ou jaune que l'on malaxe soigneusement avec un peu d'eau et de
sel.
Parfois, on déguste ces arepas en guise de pain. Ici à droite une corbeille avec des minis arepas.
Préparation d'une arepa au fromage ou plutôt d'une moitié, car pour moi, c'est suffisant.
Un peu de
margarine que l'on étale facilement, vu que c'est brûlant. Ensuite on garnit d'un peu de fromage et de
jambon. Les arepas se dégustent brûlantes. Vous aurez donc souvent une ou
plusieurs serviettes ou papiers autour servant d'une, à éponger le surplus d'huile de friture non égoutté,
et de deux, à éviter de vous cramer les doigts. De plus, la margarine se liquéfiant rapidement, il est
préférable de prévoir une double épaisseur de papier.
Vous croyez voir du beurre français ? C'est exact !
Il est demi sel et est importé. Le prix n'est évidemment pas le même. On préfère la margarine au beurre de
manière générale, plus facile à étaler et moins ayant moins de cholestérol.
Encore un autre style que l'on appelle
arepa pelada (arepa pelée).
C'est le maïs qui est pelé. On le chauffe au feu de bois puis on retire l'enveloppe de la graine pour le
moudre et en faire ensuite de la farine.
Cela ressemble presque à du pain français.
La pâte ne levant pas, la mie est très dense.
Ici, on réinvente une sorte de pain bagnat.
Voici quelques arepas attendant le client dans une petite vitrine qui les maintenant au chaud.
A gauche, une arepa de carne mechada et à droite de cazón.
Dans la rue, certaines adresses sont fameuses. Ici, les arepas de cochino frito sont divines parait-il.
Voici le stand:
Sur la plancha, les arepas sont en cours de cuisson. Un homme est sur le coté droit et les préparent. J'ai fait une petite vidéo de l'opération que l'on peut voir plus bas.
Une lourde main me rempli mon arepa de queso guyanes.
Une petite vidéo d'un stand réputé en bord de route. Format FLV, 1.3Mo
Il y a au moins 250g de fromage. L'arepa ne peut les contenir, mais on les colle quand même. La papier et les serviettes autour ont donc beaucoup d'importance. La farine de maïs étant brulante, le fromage commence à fondre et le liquide brule facilement
Le porc est en train de cuire juste à coté, sur le trottoir, d'où une odeur qui fait s'arrêter n'importe comment beaucoup de voitures.
Petite arepa de cochino frito. Comme toujours, on ne t'arnaque pas sur la quantité, bien au contraire. Le papier enveloppant est obligatoire pour ne pas ressortir avec les mains trop graisseuses.
