Café, cafe

Quelques plans de café. La plante n'est pas très grande et mesure en gros 2 à 3 m de haut. Elle produit pendant une dizaine d'année son célèbre fruit que l'on peut voir de plus près plus bas.

Un fois mur, le fruit est noir. Il faut ôter la peau et la pulpe pour voir la graine de café. Pour cela, la technique est simple. On étale le fruit sur la route, les trottoirs ou une cour intérieur pour faire sécher la pulpe entourant la graine à l'aide du soleil de feu. Il en résulte un odeur assez forte de pourri quand toute une partie de village vit de cette activité.

Une fois sec, il ne reste plus rien que le noyau composé de deux parties pouvant encore germer. Je précise que le fruit dans cet état n'a aucune odeur de café même quand on essaye de le manger cru.

A partir de là, cela se complique puisqu'il faut le faire cuire, sans le brûler, pour en tirer le meilleur arôme. C'est la science de la torréfaction.
On peut toutefois boire son café dans la rue au près de nombreux vendeurs ambulants visible sur la page boissons.