Papaye, papaya ou lechoza

C'est un fruit très courant ici. Une vue d'un petit papayer devant des bananiers.

Le tronc est toujours très droit et peut atteindre 10 m de haut, ce qui rends la cueillette un peu plus difficile.

Une vue d'un peu plus près des fruits avec sa fleur

Le fruit mûr, de beaucoup plus près:

On ôte la peau et les noyaux puis on le déguste cru, tel quel. Ici, le fruit est tout petit.

On peut en voir 3 fois plus grand. Une vue du fruit coupé:

Sur un étalage de marché:

Le fruit étant très courant, on le transporte en grande quantité, comme ici.

On en fait aussi un dessert sucré, spécialement pour les fêtes de fin d'année.

On fabrique du sirop de sucre de canne. On cuit les papayes à la vapeur, puis on les laisse mijoter dans le sirop de sucre pendant de longues heures. A la suite de quoi, le fruit ayant absorbé une grande quantité de sucre, la papaye est confite. On rajoute au sirop par la suite, de la cannelle et des clous de girofle.