Le hot-dog est traduit mot à mot en espagnol par perro caliente.
Il est consommé en abondance dans tout le pays, principalement dans la rue et à toutes heures de la journée. Il n'est pas rare de voir des clients le matin pour la petite faim de 10h, à midi pour manger rapidement ou un peu plus tard dans l'après midi, en guise de 4h. La consommation la plus importante est un peu plus tard à partir de 18h, quand il fait nuit.
Les vendeurs que l'on appelle perreros ont tous le même modèle de point de vente. C'est une espèce de roulotte en inox avec un parasol, une bouteille de gaz chauffant le pain de mie à la vapeur, des saucisses dans l'eau chaude ainsi que quelques boissons fraîche dans une glacière remplie de glaçons. La vente d'alcool est interdite dans la rue. Les vendeurs s'installent donc généralement proche d'une licoreria ou d'un supermarché, afin que les clients puissent acheter la vitamine du Venezuela: la bière.
Le hot-dog que je connaissais dans les foires, les fêtes foraines ou dans les buvettes des divers circuits automobiles se composait d'un morceau de baguette, d'une saucisse et de sauces aux choix: moutarde, mayonnaise ou ketchup.
Au Venezuela, on enrichit ce sandwich avec du choux finement coupé (repollo), des oignons hachés (cebolla), des carottes râpées (zanahoria), et des morceaux de chips. On rajoute quelques filets de ketchup, mayonnaise et moutarde américaine (qui ne pique pas et qui est sucrée). On peut par la suite rajouter sur le tout un peu de parmesan ou queso de año en poudre et d'autres sauces que les vendeurs possèdent parfois.
Le plus souvent, on dit ici "un perro con todo" (un hot-dog complet ou avec tout).
On trouve couramment le pain de mie déjà coupé en super marché ou en boulangerie et on peut donc les faire chez soi, comme ici plus bas en images.
D'abord, il faut couper la verdure.
Pour cela, on utilise une râpe.
L' outil est extrêmement utilisé dans ce pays.
Il existe de nombreuses formes et modèles.
La verdure est prête et les sauces sont là. Il reste à couper le pain et à faire chauffer les saucisses qui sont ici piquantes. Elles sont faite au Venezuela par une colonie allemande, non loin de Caracas qui s'appelle la colonie Tovar.
Un filet de chaque sauce dans le fond du pain, la saucisse et on rempli le reste avec la verdure que l'on a mélangée.
Comme on adore les sauces américaines (Kraftfood), on en remet une petite couche sur le dessus, pour colorer.
Et la petite touche finale: le parmesan en poudre sur le dessus.
Ce soir là, on avait plus de chips spéciaux pour perro caliente.
Il y a moins d'un ans, je trouvais le soir des hot-dog à 1000Bs. Aujourd'hui, en mai 2008, je n'en vois pas à moins de 2.5BsF ou 2500Bs. Evidement, à ce prix là, ils sont petit et on en achète couramment deux. J'ai vu des gars qui s'en tapaient cinq ou six à la suite, voir plus.
C'est pas vraiment pratique à manger, et la gymnastique consiste à ouvrir sa bouche au maximum pour le croquer complètement. Je n'ai pas l'habitude des venezueliens donc je manque d'entraînement et j'en met la moitié au sol.
Il y a même un championnat des mangeurs de hot-dog et le records du monde est détenu par un japonais avec 63 hot-dog ingérés en une l'heure. Je l'ai lu dans un journal local qui soulignait la performance.