Une photo de ce qui est en vente au marché, du maïs jeune et tendre.
Et de plus prés:
On le cuit à l'eau pendant un quart d'heure. On tartine ensuite de beurre la surface pour le déguster. On peut aussi le faire cuire au barbecue.
Pour le manger, il faut arracher les grains, en croquant l'épi, tout en le tenant de ses mains, alors qu'il est bien chaud et huileux. Prévoyez des serviettes et du fil dentaire.
Ici, une vue du maïs cuit à l'eau et qui a changé de couleur, pour un jaune plus foncé.
On déguste aussi les bollos.
La farine est cuite à la vapeur à travers les feuille de maïs, pour renforcer le goût de maïs.
Et une vue de l'intérieur:
Un jour au marché, j'ai vu du maïs violet. C'est sa couleur naturel. Je n'ai pas compris les explications
du vendeur sur son utilisation.
