La cuisine du Venezuela - Les légumes

Piment extra fort, ajì picante ou chirel

Ajì se traduit normalement par poivron.

On consomme énormément de poivrons doux et dans une moindre mesure, les piquants. Ce petit légume ne parait pas faire de mal, mais c'est un véritable poison.

Sa concentration est incroyable.

Ici, une vue de plus près:

On fabrique avec ce piment une sauce ultra forte. Que le fruit soit vert ou rouge, il faut éviter d'avoir un contact avec la peau quand il est ouvert. Quand on le récolte, on coupe la petite tige à l'aide d'un couteau et non avec ses doigts (comme moi ). Quand le liquide contenu dans le piment touche la peau, il vous brûle franchement, mais pas tout de suite, juste quelques minute après, histoire qu'il soit bien rentré dans les pores de votre peau.

La sauce est composé de piments vert et rouge, d'ail, de poivre noir et parfois d'oignons pour adoucir la mixture.

On rempli ce mélange dans une bouteille en verre et on noie le tout avec une moitié de vinaigre blanc et une autre d'eau. La sauce se dose ensuite à quelques gouttes pour une assiette, quand on est habitué. Rien qu'en ouvrant la bouteille, l'odeur vous prends les narines et vous savez que cela ne s'utilise qu'en faible quantité.

On peut aussi acheter la sauce toute prête, mais elle est moins forte.