Voila comment on pourrait résumer la fonction du tequeño au Venezuela.
Le plus souvent, le tequeño est fait d'un coeur de fromage ferme appelé queso blanco sur lequel vient s'enrouler une lamelle de pâte à base de farine de blé.Il existe d'autres variantes moins courantes où l'on remplace le fromage par du jambon ou une petite saucisse. On le fait frire dans l'huile pour le servir bien chaud. On peut aussi les faire cuire au four. Evidement, le fromage sera fondu.
Comme ici, tout ou presque est prétexte à faire la fête, on a quasiment toujours quelques tequeños au congélateur. C'est d'ailleurs la forme la plus courante d'en trouver en magasin.
On plonge le contenu de la barquette quelques minutes dans l'huile bien chaude
Et voila nos petits beignets pour l'apéro
On trouve aussi son grand frère auprès de petits vendeurs dans la rue.
Un stand de vente rapide de tequeños géants. Ils portent alors le nom de tequeñon.
Le stand est une petite roulotte avec 4 roues, un toit ou un parasol, une bouteille de gaz et un brûleur sous le plat remplit d'huile. Le stock se trouve dans la partie basse avec parfois une glacière pour le maintenir au froid avec quelques boissons.
On peut aussi en acheter directement dans les rues, sur les trottoirs, avec un état de fraîcheur plus ou moins douteux.
Grâce à cette pâte déjà prête, on fait rapidement ce qu'on appelle ici des pastelitos au fromage. Ils sont eux aussi souvent présent lors des apéritifs. En voici un exemple.
